Chtitha batata (guiso argelino de papas)

Vegetarianas · Argelia

Ingredientes

• 4 dientes Ajo
• 1 chico Ají rojo
• 1 cdta Comino molido
• 1 cdta Pimentón
• 1/2 cdta Pimienta negra
• 1/2 cdta Pimienta de cayena
• 1/2 cdta Sal
• 2 cdas Aceite de oliva
• 910 g Papines
• 1 cda Extracto de tomate
• Hervido Agua
• A gusto Sal

Preparación

1. Poner en un mortero el ajo, el ají, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la sal y machacar hasta formar una pasta. Agregar el aceite de oliva y mezclar bien la dersa.
2. Calentar una olla grande a fuego medio y saltear la dersa hasta que esté aromática, 2 a 4 minutos. Agregar las mitades de papa y mezclar con la dersa. Incorporar la pasta de tomate. Agregar agua justo hasta cubrir las papas y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 40 minutos.
3. Pasar las papas a una fuente con un cucharón y bañarlas con la salsa que quede.