Bouzgene bereber argelino con salsa de morrones asados
Guarniciones · Argelia
Ingredientes
- 2 Morrón rojo
- 4 Tomate
- 1 cda Aceite de oliva
- 4 dientes picados Ajo
- 1 picado Jalapeño
- A gusto Sal
- 910 g Sémola
- 1 1/2 cdtas Sal
- 3 tazas Agua
- 4 cdas Aceite de oliva
- 6 cdas Aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el grill del horno. Poner los morrones rojos y los tomates en una placa y asarlos bajo el grill unos 8 minutos, dándolos vuelta cada tanto, hasta que la piel se ennegrezca y se pueda quitar fácil. Dejarlos enfriar, pelar los tomates y los morrones y ponerlos en un bol grande. Quitarles el centro y las semillas a los morrones.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar los jalapeños y el ajo y cocinarlos hasta que estén tiernos, revolviendo seguido. Retirar del fuego y pasarlos al bol con los tomates y los morrones. Con dos cuchillos filosos (uno en cada mano), picar los tomates y los morrones hasta que queden gruesos y caldosos. Mezclar y reservar la salsa.
- Poner la sémola en un bol grande e incorporar la sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregar agua de a poco, mezclando y apretando con la mano, hasta que la masa se una sin quedar pegajosa ni seca y se moldee con facilidad. Dividirla en 6 partes y formar bollos.
- Para cada pan, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Estirar los bollos de a uno hasta que tengan como máximo 5 mm de espesor. Cocinarlos en la sartén caliente hasta que aparezcan manchas oscuras y estén crocantes. Retirarlos y envolverlos en un repasador limpio mientras se hacen los demás.
- Para comer, cortar trozos de pan y usarlos para tomar la salsa. ¡Se escapa, pero hay que insistir!