Tajín de pollo con zanahorias y batatas

Pollo · Argelia

Ingredientes

• 2 en rodajas Cebolla
• 2 en rodajas Apio
• 1/2 bolsa Cilantro
• 1/2 bolsa Perejil
• 1/2 cdta Cúrcuma
• 1/2 cdta Comino molido
• 1/2 cdta Pimentón
• 1/4 cdta Jengibre molido
• 1/4 cdta Pimienta de cayena
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta negra
• 4 Muslos de pollo
• Chorrito Aceite de oliva
• 1/4 taza Pasas de uva
• 1 taza Caldo de pollo
• 1 grande Batatas
• 3 en rodajas finas Zanahorias
• 1/4 taza Ciruelas pasas

Preparación

1. Poner en una olla grande la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil. Incorporar la cúrcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Acomodar encima los muslos de pollo. Rociar el pollo con aceite de oliva. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 40 minutos.
2. Poner las pasas en un bol chico y cubrirlas con agua caliente; dejarlas en remojo 10 minutos. Escurrir.
3. Precalentar el horno a 200 °C.
4. Pasar el pollo con su preparación a un tajín apto para horno o a una cazuela. Agregar la batata y las zanahorias. Tapar con la tapa o con papel aluminio.
5. Hornear en el horno precalentado hasta que la batata esté tierna, unos 40 minutos. Agregar las pasas escurridas y las ciruelas pasas. Seguir horneando tapado hasta que estén calientes, unos 10 minutos.