Cuernos de gacela

Postres · Argelia

Ingredientes

Preparación

  1. Precalentar el horno a 150 °C. Forrar una placa con papel manteca y distribuir las almendras.
  2. Hornear hasta que las almendras estén aromáticas y tostadas, 20 a 25 minutos.
  3. Mientras se tuestan las almendras, preparar la masa. Poner en un bol la harina, 125 g de manteca y la sal y frotar con los dedos hasta que parezca pan rallado. Agregar el huevo, el aceite y 1 cucharada y media de agua de azahar y amasar hasta obtener una masa lisa. Si está muy seca, agregar agua de a 1 cucharadita. Formar un bollo, envolverlo en film y dejarlo reposar 30 minutos.
  4. Sacar las almendras del horno y dejarlas entibiar unos 5 minutos. Ponerlas en la procesadora y molerlas finas y parejas. Agregar, en este orden, 160 g de azúcar, la canela, el huevo y 1 cucharada de agua de azahar, procesando con pulsos después de cada agregado hasta que la mezcla esté integrada y parezca una pasta.
  5. Con las manos engrasadas, tomar porciones de relleno del tamaño de una nuez y formar cilindritos con las puntas finas. Reservar.
  6. Precalentar el horno a 165 °C. Forrar una placa con papel manteca.
  7. Estirar la mitad de la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta que quede muy fina. Poner uno de los cilindros de pasta de almendras en el borde, doblar la masa sobre el relleno cubriéndolo por completo y sellar los bordes. Darle forma de medialuna con los dedos. Recortar alrededor con una ruedita para masa y pasar a la placa preparada. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
  8. Hornear hasta que los cuernos de gacela estén apenas dorados y cocidos, unos 20 minutos, sin que se oscurezcan demasiado. Dejarlos entibiar un poco, unos 3 minutos.
  9. Calentar la miel en una ollita a fuego medio-bajo. Retirar del fuego e incorporar 1 cucharada de agua de azahar. Sumergir los cuernos de gacela en la miel y ponerlos en una fuente. Espolvorear con pistachos triturados.