Piernik (pan de jengibre polaco)
Postres · Polonia
Ingredientes
- 140 g Manteca sin sal
- 300 g Miel líquida
- 100 g Azúcar negra
- 375 g Harina leudante
- 3 cdtas Jengibre molido
- 1 cdta Canela molida
- 1/2 cdta Clavo de olor molido
- 1/4 cdta Nuez moscada molida
- 1/4 cdta Pimienta
- 3 grandes Huevo
- 200 g Mermelada de ciruela
- 225 ml Crema de leche doble
- 140 g Chocolate amargo
- 3 cdas Miel líquida
Preparación
- Calentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación). Engrasar un molde hondo de 20 cm y forrar la base y los costados con papel manteca. Poner la miel, el azúcar y la manteca en una olla mediana y cocinar a fuego medio hasta que se derrita todo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Poner la harina y las especias en un bol grande y mezclar.
- Cuando los ingredientes líquidos se hayan enfriado, incorporar los huevos batiendo. Verter sobre los secos y batir hasta formar una mezcla lisa, sin excederse para que la torta no quede seca. Volcar en el molde preparado y hornear 50 a 55 minutos o hasta que haya crecido y al pinchar el centro con un palito salga limpio. Dejarla enfriar 20 minutos en el molde antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Ya fría, cortar la torta en 3 capas con un cuchillo grande de sierra. Untar las 2 capas de abajo con la mermelada, volver a armar la torta y reservar mientras se hace el glaseado. Poner la crema, el chocolate y la miel en una olla mediana y cocinar a fuego medio-bajo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede lisa y fluida. Poner la torta sobre una rejilla apoyada en una placa con papel manteca y verter el glaseado, cubriéndola por completo. Pasarla con cuidado a una fuente con una espátula ancha y dejar que el glaseado se afirme. Si se quiere, decorar con un poco de polvo dorado comestible. Sin glasear se conserva hasta 5 días; glaseada, consumirla dentro de los 3 días, guardada en la heladera pero a temperatura ambiente al servir.