Torta polaca de chocolate y nueces
Postres · Polonia
Ingredientes
- 150 g Harina 0000
- 50 g Azúcar de coco
- 8 Huevo
- 200 g Azúcar impalpable fina
- 5 Clara de huevo
- 200 g Azúcar impalpable fina
- 250 g Nueces
- 1 cda Harina 0000
- 1 cda Fécula de papa
- 100 g Crema de leche doble
- 100 g Chips de chocolate
Preparación
- Calentar el horno a 170 °C (150 °C con ventilación). Forrar un molde bajo de 30 × 22 cm con papel manteca. Tamizar la harina, mezclarla con el cacao y reservar. Batir las claras a nieve y agregar el azúcar de a poco. Incorporar las yemas de a una, batiendo sin parar. Agregar la mezcla de harina e integrar suavemente con una espátula. Volcar en el molde y hornear 35 minutos. Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y volver a forrar el molde con papel.
- Para el merengue, batir las claras a nieve y agregar el azúcar de a una cucharada, batiendo. Cuando el merengue esté firme y brillante, incorporar con movimientos envolventes las nueces picadas finas, la harina y la fécula. Extender la mezcla en el molde forrado y hornear 40 minutos a la misma temperatura. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Para el glaseado, calentar la crema a fuego bajo, retirar del fuego, agregar el chocolate picado y mezclar hasta que se derrita y quede brillante.
- Cortar el bizcochuelo de chocolate y el merengue en dos capas cada uno. Poner el merengue de nueces sobre la capa de abajo del bizcochuelo y espolvorear con parte de las nueces reservadas. Agregar otra capa de merengue, después la capa de arriba del bizcochuelo y cubrir con el glaseado de chocolate. Decorar con nueces. Llevar a la heladera 1 o 2 horas antes de servir.