Gulash de cerdo y chucrut

Name: Gulash de cerdo y chucrut
Cuisine: Polonia
Ingredients: 3 cdas Grasa de cerdo; 4 picados Cebolla; 1 cda Semillas de comino; 800 g Bondiola de cerdo; 4 dientes machacados Ajo; 2 cdas Harina 0000; 2 cdas Pimentón; 1 1/2 l Caldo de carne; 4 Hojas de laurel; 400 g Chucrut; 200 ml Crema para batir; 4 cdas Crema ácida

Cerdo · Polonia

Ingredientes

3 cdas Grasa de cerdo
4 picados Cebolla
1 cda Semillas de comino
800 g Bondiola de cerdo
4 dientes machacados Ajo
2 cdas Harina 0000
2 cdas Pimentón
1 1/2 l Caldo de carne
4 Hojas de laurel
400 g Chucrut
200 ml Crema para batir
4 cdas Crema ácida

Preparación

Calentar la grasa de cerdo en una olla a fuego medio y rehogar la cebolla picada fina hasta que esté dorada, unos 5 a 8 minutos. Agregar el comino y el cerdo y dorarlo por todos lados 10 minutos. Agregar el ajo, salpimentar bien y espolvorear la harina. Cocinar alrededor de un minuto, agregar el pimentón y cocinar 1 minuto más.
Verter la mitad del caldo, agregar el laurel y cocinar tapado a fuego bajo 30 minutos.
Agregar el chucrut, el resto del caldo y un chorrito del líquido del chucrut. Cocinar tapado 30 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la carne esté tierna. Incorporar la crema y cocinar 5 minutos para integrar los sabores. Salpimentar a gusto y servir con una cucharada de crema ácida.