Borsch de costillas de cerdo

Name: Borsch de costillas de cerdo
Cuisine: Polonia
Ingredients: 1 kg Costillitas de cerdo; 2 Hojas de laurel; 1 cda Porotos blancos secos; 1 grande Zanahorias; 1 en rodajas Cebolla; 3 en rodajas finas Diente de ajo; 1 picado Morrón rojo; 2 picados Ají rojo; 2 Remolacha; 3 picados Papas; 3 cdas Extracto de tomate; 1/2 Repollo blanco; Puñado Perejil; Puñado Eneldo; 300 g Crema ácida

Cerdo · Polonia

Ingredientes

1 kg Costillitas de cerdo
2 Hojas de laurel
1 cda Porotos blancos secos
1 grande Zanahorias
1 en rodajas Cebolla
3 en rodajas finas Diente de ajo
1 picado Morrón rojo
2 picados Ají rojo
2 Remolacha
3 picados Papas
3 cdas Extracto de tomate
1/2 Repollo blanco
Puñado Perejil
Puñado Eneldo
300 g Crema ácida

Preparación

Cortar la carne en trozos grandes, ponerla en la olla más grande que haya y cubrirla con 5 litros de agua. Llevar a hervor a fuego fuerte, retirando la espuma que suba. Agregar el laurel. Salpimentar. Bajar a fuego lento y cocinar 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Si se usan porotos secos, agregarlos ahora.
Subir el fuego. Volver a hervor, bajar el fuego y cocinar a fuego lento 20 minutos más: los porotos tienen que quedar todavía un poco duros. Agregar las zanahorias, la cebolla, el ajo y el morrón. Mezclar bien y agregar los ajíes, si se usan. Cocinar 15 minutos más.
Incorporar la remolacha y cocinar 10 minutos; agregar las papas. A los 15 minutos, agregar puré de tomate a gusto y los porotos, si son de lata, y llevar a hervor. Cocinar 5 minutos, agregar el repollo y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y decorar con perejil y eneldo. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir con crema ácida aparte.