Panqueques de remolacha
Postres · Ucrania
Ingredientes
- 3 Remolacha
- 50 ml Leche
- 200 g Harina leudante
- 1 cdta Polvo de hornear
- 2 cdas Jarabe de arce
- 1/2 cdta Esencia de vainilla
- 3 Huevo
- 25 g Manteca
- 200 g Frutos rojos congelados
- 2 cdas Mermelada de grosella negra
- 100 g Yogur griego
Preparación
- Poner la remolacha en una jarra con la leche y procesar con mixer hasta que quede liso. Volcar en un bol con el resto de los ingredientes de los panqueques y batir hasta que la mezcla quede lisa y de un violeta intenso.
- Poner un trocito de manteca en una sartén antiadherente grande y calentar a fuego medio-bajo hasta que se derrita y haga espuma. Hacer 3 o 4 panqueques de 2 cucharadas de mezcla cada uno. Cocinarlos 2 o 3 minutos, darlos vuelta y cocinarlos un minuto más hasta que estén hechos. Repetir con el resto de la mezcla. Calentar el horno a la temperatura más baja y mantener ahí los panqueques calientes hasta servir.
- Servir con los agregados preferidos, o hacer una compota simple cocinando frutos rojos congelados con 1 cucharada de mermelada de grosella negra hasta que burbujee y tome consistencia de almíbar (unos 5 a 10 minutos). En un bol chico, mezclar el resto de la mermelada con el yogur. Apilar los panqueques con el yogur y bañarlos con la compota tibia.