Empanadas de carne
Carne vacuna · Uruguay
Ingredientes
- 60 g Grasa de cerdo
- 340 g Agua
- 1 cdta Sal
- 600 g Harina 000
- 3 Tomate
- 1 diente Ajo
- 1 grande Cebollas moradas
- Atado Cebolla de verdeo
- 750 g Bife de chorizo
- 1 cda Orégano seco
- 1 cdta Pimentón
- 1 cdta Ají molido
- 1 cdta Perejil
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
- 3 Huevo
- Chorrito Huevo batido para pintar
- Chorrito Chimichurri
Preparación
- Para la masa, poner la grasa de cerdo, el agua tibia y la sal en un bol grande y mezclar. Agregar la harina y el orégano y amasar cinco minutos a mano o con la función de amasado de la máquina. Dejar reposar tapado al menos media hora, o toda la noche en la heladera.
- Para el relleno, sumergir los tomates unos 30 segundos en agua hirviendo, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en cubos. Pasar el ajo por el prensaajos y cortar la cebolla en cubos. Rehogar el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Retirarlos y dorar la carne a fuego fuerte de todos lados. Condimentar con todas las hierbas y agregar la cebolla, el ajo y los tomates. Cocinar a fuego lento unos minutos y agregar sal, pimienta y más especias a gusto. La carne se puede preparar la noche anterior y guardar en la heladera. Hervir los huevos, cortarlos también en cubos y mezclarlos con la carne.
- Cortar la masa por la mitad y estirar una mitad bien fina sobre una superficie enharinada. Cortar discos de unos 12 a 15 cm de diámetro. Poner 2 a 4 cucharaditas de relleno sobre cada disco, mojar todo el borde con un poco de agua y doblar para formar medias lunas. Cerrar bien los bordes con un tenedor. Repetir hasta terminar la masa y el relleno.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 200 °C. Pincelar las empanadas con huevo batido y hornearlas, de a unas 8 por placa forrada con papel manteca, unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Servir tibias con chimichurri.