Alfajores de vainilla
Postres · Uruguay
Ingredientes
- 150 g Dulce de leche
- 50 g Coco en escamas
- 100 g Manteca
- 100 g Azúcar
- 1 Huevo
- 1 Yemas
- 200 g Fécula de maíz
- 100 g Harina 000
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 150 g Dulce de leche
- 50 g Coco en escamas
Preparación
- Para las tapitas, batir la manteca blanda alrededor de un minuto, agregar el azúcar y batir dos minutos más hasta que esté cremosa. Incorporar bien el huevo y después la yema. Una vez integrado todo, agregar el resto de los ingredientes y volver a mezclar. Formar un bollo y envolverlo en film. Llevar a la heladera al menos media hora o toda la noche.
- Precalentar el horno a 180 °C y forrar dos placas con papel manteca.
- Dividir la masa por la mitad, guardar una parte en la heladera y estirar la otra, no muy fina, sobre una superficie apenas enharinada. Cortar tapitas de unos 6 cm de diámetro con la base de un vaso o un cortante. Repetir con toda la masa.
- Hornear unos 8 a 10 minutos: las tapitas quedan muy blancas. Dejarlas enfriar y poner una cucharadita de dulce de leche sobre la mitad de ellas. Tapar con las otras y pasar los bordes por coco rallado (ayuda presionar un poco para que el dulce de leche llegue al borde). ¡A disfrutar!