Arepas venezolanas

Guarniciones · Venezuela

Ingredientes

Preparación

  1. Precalentar el horno a 210 °C.
  2. Poner el agua, a temperatura ambiente, en un bol grande.
  3. Agregar la sal y mezclar bien con batidora, tenedor o espátula para que se disuelva.
  4. Sin dejar de batir, agregar la harina de maíz precocida de a poco.
  5. Una vez agregada toda la harina, seguir mezclando hasta que la harina, el agua y la sal estén completamente integradas.
  6. Dejar la masa en el bol y reposar 5 minutos para que la harina se hidrate bien. Esta harina no tiene gluten, así que no hace falta amasarla. La masa tiene que quedar lisa, firme pero maleable.
  7. Mientras reposa, calentar el budare (o una plancha, sartén de hierro o antiadherente) a fuego medio. Untarlo con un poco de aceite.
  8. Tener un bol chico con agua para mojarse las manos al formar las arepas.
  9. Tomar unas 2 cucharadas de masa con las manos húmedas: tiene que entrar cómodamente en la palma para formar una bolita.
  10. Cruzar las manos, una sobre la otra, con la bolita en el medio. Girar la mano derecha en círculos para ir aplastando la masa en un disco sin que pierda la forma redonda.
  11. Para terminar de formar la arepa, pasar rápido el disco de una mano a la otra presionando apenas, hasta que tenga unos 2 cm de espesor y 10 cm de diámetro. Alisar los bordes con la punta de los dedos (mojados en el agua) para que queden lo más redondos posible y sin grietas.
  12. Poner las arepas en tandas sobre el budare o la sartén caliente. Dorar cada lado unos 4 o 5 minutos, vigilando que no se quemen.
  13. Cuando estén bien doradas de ambos lados, pasarlas a una placa y hornearlas 10 minutos. Tienen que quedar algo infladas: al darles un golpecito arriba, suenan como una caja vacía.
  14. Servir las arepas calientes, rellenas con lo que se prefiera o solas para acompañar un guiso venezolano.