Pollo al coco venezolano

Pollo · Venezuela

Ingredientes

• 2 Pechugas de pollo
• 2 picados Cebolla
• 1 diente pelado y machacado Ajo
• 4 Hojas de laurel
• Pizca Pimienta negra
• Pizca Cúrcuma
• Pizca Comino
• Pizca Sal
• 1 cda Azúcar
• 3 Tomate
• 1 cda Pasta de jengibre
• 1/3 taza Aceite de oliva
• 1 lata Leche de coco
• 1/2 taza Agua

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Pelar y cortar las cebollas y picar el ajo.
2. Reunir el resto de los ingredientes y ya se puede empezar a cocinar.
3. La preparación:
4. Calentar una sartén a fuego medio. Agregar el aceite y, cuando esté caliente, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Pasarla a la licuadora o la procesadora.
5. Agregar los tomates, el ajo, la cúrcuma, el comino, el azúcar, la pasta de jengibre, la leche de coco y el agua y procesar hasta que quede liso.
6. En la misma sartén de la cebolla, poner el pollo y dorarlo de todos lados, unos 3 minutos.
7. Agregar lo licuado y el laurel, llevar a hervor suave y cocinar hasta que el pollo esté blanco por dentro y la salsa cremosa (15 a 20 minutos).
8. Retirar el laurel y servir con arroz blanco.