Carne mechada venezolana

Carne vacuna · Venezuela

Ingredientes

• 910 g Entraña
• 2 dientes picados Ajo
• 1 picado Cebolla
• 1 en rodajas Cebolla
• 1 en rodajas Morrón rojo
• 3 en rodajas finas Tomate
• 4 tazas Caldo de carne
• 2 cdtas Salsa inglesa
• 1 cda Extracto de tomate
• 1 cdta Comino
• 1/4 taza Kétchup
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta
• 1 cda Aceite de oliva

Preparación

1. Condimentar la carne con sal, pimienta y ajo picado.
2. Cortar 1 cebolla en 4 gajos grandes.
3. Poner la carne en la olla a presión con los 4 gajos de cebolla y el caldo.
4. Cocinar a presión 20 minutos.
5. Liberar la presión y abrir la tapa.
6. Retirar la carne y reservar 480 ml del caldo en otro recipiente.
7. Desmenuzar la carne con 2 tenedores; tiene que estar tan tierna que se deshaga fácilmente. Si no, cocinarla 10 minutos más.
8. Poner la olla eléctrica en la función de saltear y agregar el aceite de oliva.
9. Cuando esté caliente, agregar la cebolla en rodajas, el morrón y los tomates. Cocinar hasta que estén tiernos.
10. Volver a poner la carne desmenuzada en la olla y mezclar.
11. Agregar 360 ml del caldo reservado, la salsa inglesa, la pasta de tomate, el kétchup y el comino. Mezclar.
12. Si la salsa se ve seca, agregar un poco más de caldo.
13. Salpimentar.
14. ¡A servir!