Arepa pelúa

Carne vacuna · Venezuela

Ingredientes

• 500 g Carne vacuna
• 1 Cebolla
• 1 Morrón rojo
• 2 dientes Ajo
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Orégano
• 1 cdta Pimentón
• 1 l Caldo de carne
• 2 1/2 tazas Agua
• Pizca Sal
• 200 g Queso
• Pizca Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. La carne: poner la falda en una olla con caldo o agua y sal. Cocinar a fuego bajo unas 2 horas, hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
2. Desmenuzar: una vez cocida, escurrirla y desmenuzarla con dos tenedores.
3. Las verduras: rehogar la cebolla, el morrón y el ajo picados en un poco de aceite. Agregar el comino, el orégano, el pimentón y la sal. Incorporar la carne y cocinar unos minutos hasta que los sabores se integren bien.
4. La masa: en un bol, mezclar la harina de maíz precocida con el agua tibia y la sal hasta formar una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
5. Formar las arepas: dividir la masa en 6 porciones, formar bolas y aplastarlas en discos gruesos.
6. Cocinar: cocinar las arepas en una plancha o sartén a fuego medio 2 o 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Si se prefieren más crocantes, hornearlas unos minutos.
7. Rellenar: abrir las arepas por un costado, rellenarlas con la carne mechada caliente y cubrir con queso rallado.