Empanadas venezolanas

Guarniciones · Venezuela

Ingredientes

• 450 g Carne picada
• Pizca Pimienta
• Pizca Comino molido
• 1 cda Aceite vegetal
• 1 taza Cebolla
• 1/2 taza Morrón verde
• 1/2 taza Morrón rojo
• 1 cdta Ajo en polvo
• 1/4 taza Alcaparras
• 1 lata Salsa de tomate
• 1 lata Sazón
• 2 Harina de maíz precocida amarilla
• Para freír Aceite vegetal

Preparación

1. Condimentar la carne con adobo. Calentar aceite en una sartén a fuego medio-fuerte. Cocinar la carne hasta que deje de estar rosada. Incorporar la cebolla, el ají, el ajo, las alcaparras, la salsa de tomate y el sazón. Cocinar, revolviendo seguido, hasta que se evapore la mayor parte del líquido (unos 20 minutos). Dejar enfriar.
2. La masa tiene que quedar húmeda y unida, pero sin pegarse a los dedos. Tomar unos 80 g de masa y formar una bola entre las palmas. Sobre una hoja de papel manteca, aplastarla en un disco de 13 cm y unos 3 mm de espesor. Poner una cucharada generosa de relleno sobre una mitad y, ayudándose con el papel, doblar la masa formando una media luna. Para cerrar y recortar los bordes, presionar con el borde de un bol dado vuelta sobre la empanada. Repetir con todas.
3. En una sartén grande a fuego medio-fuerte, calentar 1 cm de aceite hasta que esté caliente pero sin humear. Freír las empanadas en tandas, dándolas vuelta una o dos veces, hasta que estén apenas doradas. Escurrir sobre papel de cocina. No llenar demasiado la sartén ni dejar que el aceite se recaliente.