Mousse de maracuyá

Postres · Venezuela

Ingredientes

• 1 ½ cdas Gelatina sin sabor
• 1 Pulpa de maracuyá
• 1 taza Azúcar
• 1 lata Leche condensada
• 6 Clara de huevo
• 1 ramita Menta

Preparación

1. Poner la gelatina y 60 ml de agua a temperatura ambiente en un bol chico y dejar que se hidrate unos 5 minutos. En una olla mediana a fuego medio-fuerte, mezclar la pulpa de maracuyá, el azúcar y la gelatina. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que todo esté bien integrado y liso, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Incorporar la leche condensada.
2. Mientras tanto, en un bol limpio, batir las claras con batidora eléctrica a punto de nieve firme (los picos no se caen y las claras no se mueven al inclinar el bol).
3. Incorporar un tercio de las claras a la mezcla de maracuyá fría. Con una espátula, agregar el resto con movimientos envolventes hasta integrar. Repartir la mousse en copas de vidrio y tapar. Llevar a la heladera al menos 2 horas, hasta que esté bien fría.
4. Servir fría. Si se quiere, decorar con menta.