Porotos al horno con melaza
Vegetarianas · Canadá
Ingredientes
- 2 tazas Porotos blancos secos
- 230 g Panceta
- 1 mediano Cebolla
- 1/2 taza Melaza
- 1/4 taza Azúcar negra
- 2 cdas Vinagre de manzana
- Molido Mostaza
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
Preparación
- Poner los porotos secos en una olla de hierro con 1,5 litros de agua. Dejarlos en remojo toda la noche.
- Escurrirlos y volver a ponerlos en la olla con agua que los cubra por unos 5 cm; cocinarlos 30 minutos hasta que estén tiernos pero todavía firmes. Escurrirlos, reservando el agua de cocción, y apartarlos.
- Precalentar el horno a 160 °C. Mientras tanto, cocinar el cerdo a fuego medio-fuerte en la olla de hierro hasta que largue la grasa y empiece a dorarse; agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté tierna.
- Volver a poner los porotos en la olla junto con la melaza, el azúcar negra, el vinagre de manzana, la mostaza en polvo, sal, pimienta y 750 ml del agua de cocción reservada.
- Hornear sin tapar 3 a 5 horas, hasta que los porotos estén tiernos, la salsa haya espesado y los bordes de la olla estén pegajosos.
- (Si los porotos se secan, agregar 240 ml más de agua.)