Pie de arándanos de Saskatoon

Postres · Canadá

Ingredientes

Preparación

  1. Para la masa, poner la harina y la sal en un bol grande y mezclar bien. Agregar la manteca y la grasa vegetal en cubos e integrarlas (con las manos o con un mezclador de masa) solo hasta que parezca avena gruesa con algunos trocitos del tamaño de una arveja. Poner el huevo en una jarra medidora de 500 ml y batirlo con un tenedor. Incorporar el vinagre y el agua helada justa para llegar a los 250 ml. Agregar a la harina y mezclar (con las manos o con una cuchara de madera) solo hasta que la masa se una, sin mezclar de más.
  2. Sobre una superficie apenas enharinada, juntar la masa en un bollo y dividirla en 5 partes iguales. Formar un disco con cada una y envolverlos bien en film. Llevar 2 discos a la heladera 1 hora y congelar los otros 3 en una bolsa hermética para otra ocasión; se conservan bien hasta 2 meses en el freezer.
  3. Precalentar el horno a 180 °C con la rejilla en el tercio inferior. Forrar una placa con papel aluminio para recoger lo que gotee.
  4. Sobre una superficie apenas enharinada, estirar un disco de masa en un círculo de unos 30 cm. Forrar un molde para tarta de 23 cm, dejando que la masa sobresalga del borde.
  5. Para el relleno, poner las bayas de saskatoon (o arándanos) en un bol grande e incorporar 100 g de azúcar y la fécula de maíz hasta integrar. Volcar las bayas en la base de la tarta. Distribuir encima trocitos de manteca. Estirar la otra masa en un círculo de 30 cm para la tapa. Con una regla como guía, cortarla en 6 tiras largas y anchas de bordes rectos; guardar los dos extremos por si hay que emparchar (también se pueden cortar tiras más finas). Entrelazar las tiras por arriba y por abajo, llegando hasta el borde de la base. Doblar el borde de la base sobre las puntas del enrejado: así se retienen los jugos y queda con aspecto rústico.
  6. Para un acabado más prolijo, recortar la masa sobrante y marcar los bordes con un tenedor. Pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear con la cucharada de azúcar restante. Poner la tarta sobre la placa preparada y hornear unos 90 a 100 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Sacarla del horno y dejarla enfriar sobre una rejilla.
  7. Servir tibia o a temperatura ambiente con crema batida o helado. Rinde 6 porciones. Tapada con film, se conserva hasta 4 días en la heladera.