Flapper pie (tarta de crema y merengue)

Postres · Canadá

Ingredientes

• 1 1/2 tazas Galletitas molidas
• 6 cdas Manteca derretida
• 1/2 taza Azúcar
• 1/2 cdta Canela molida
• 2 1/2 tazas Leche
• 1/2 taza Azúcar
• 1/4 taza Fécula de maíz
• 3 Yemas
• 1 cdta Esencia de vainilla
• 1/4 cdta Sal
• 3 Clara de huevo
• 1/4 taza Azúcar
• 1/4 cdta Crémor tártaro

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Mezclar en un bol mediano todos los ingredientes de la base (galletitas integrales molidas, manteca derretida, azúcar y canela). Reservar unas 2 cucharadas para después y presionar el resto en el fondo y los costados de un molde hondo para tarta de 23 cm. Hornear la base 10 minutos; apenas se va a dorar.
3. Mezclar los ingredientes de la crema de vainilla (leche, azúcar, fécula de maíz, yemas, vainilla y sal) y cocinar a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que burbujee y espese como un postre de leche. Dejar enfriar mientras se prepara el merengue.
4. En el bol de la batidora de pie con el batidor, o en un bol grande con batidora eléctrica, batir los ingredientes del merengue (claras, azúcar y cremor tártaro) hasta punto de pico firme y brillante.
5. Para armar la tarta, volcar la crema en la base y cubrir con una capa gruesa de merengue, formando picos que se van a dorar. Espolvorear con las migas reservadas y llevar al horno precalentado.
6. Hornear hasta que el merengue se dore, unos 10 minutos, vigilándolo de cerca.
7. Enfriar en la heladera y comer dentro de las pocas horas de horneada. Es mejor comerla el mismo día, porque el merengue se ablanda y se licúa.