Figgy duff (budín de pasas al vapor)

Postres · Canadá

Ingredientes

• 2 tazas Harina 000
• 1/2 taza Azúcar negra
• 2 cdtas Polvo de hornear
• 1 cdta Jengibre
• 1 cdta Pimienta de Jamaica
• 1 cdta Canela
• 1 taza Pasas de uva
• 1/3 taza Manteca derretida
• 1/2 taza Melaza
• 1 cda Agua

Preparación

1. En un bol mediano, mezclar con batidor la harina, el azúcar negra, el polvo de hornear y las especias.
2. Agregar las pasas y mezclar bien para que queden cubiertas de harina.
3. Agregar la manteca derretida, la melaza y el agua y mezclar con una cuchara de madera. Formar una bola con la cuchara o las manos y ponerla en una bolsa de tela para budín. Atar la bolsa dejando al menos 2,5 cm de espacio para que el budín crezca al cocinarse.
4. Hervir el budín 1 hora y media. (En Terranova se suele hacer en la misma olla del Jiggs dinner, pero se puede hacer aparte.)
5. Cuando el budín esté firme, sacarlo del agua hirviendo y dejarlo entibiar un poco antes de sacarlo de la bolsa.
6. Cortarlo en rebanadas como una torta y servirlo con la salsa tibia que se prefiera: salsa de manteca al ron, melaza tibia o la salsa de melaza típica de Terranova (250 ml de melaza, 60 ml de manteca y 60 ml de agua).