Tourtière clásica
Carne vacuna · Canadá
Ingredientes
- 2 cdas Aceite de canola
- 1 picado Cebolla
- 2 dientes picados Ajo
- 450 g Carne picada
- 450 g Carne de cerdo picada
- 1 cdta Ajedrea seca
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
- 1/2 cdta Clavo de olor molido
- 1/2 cdta Nuez moscada molida
- 1 Laurel
- 1 taza Caldo de carne
- 1 chico Papa grande
- 4 Masa para tarta
- 1 batido Huevo
Preparación
- Calentar aceite a fuego medio-fuerte en una sartén grande y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregar la carne vacuna y la de cerdo picadas y las especias y cocinar hasta que la carne esté dorada.
- Agregar el caldo de carne, llevar a hervor suave y bajar a fuego medio-bajo. Incorporar la papa rallada. Cocinar hasta que el líquido se absorba casi por completo, unos 15 minutos. Retirar el laurel y salar a gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo: el relleno se hornea mejor si está frío.
- Precalentar el horno a 190 °C. Sobre una superficie apenas enharinada, estirar un disco de masa a menos de 5 mm de espesor y forrar el molde de 23 cm. Rellenar con la mezcla fría de tourtière y distribuirla parejo. Estirar el resto de la masa al mismo espesor, hacerle un agujero en el centro (para que salga el vapor) y ponerla encima del relleno. Recortar la masa dejando 1 cm más allá del borde del molde y unir los bordes pellizcando. Pincelar con huevo batido.
- Hornear la tourtière unos 45 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Dejar enfriar 15 minutos antes de cortar y servir.
- Rinde 8 a 10 porciones (2 tartas de 23 cm).