Pollo al curry jamaiquino

Pollo · Jamaica

Ingredientes

• 910 g Muslos de pollo
• 2 1/2 cdas Curry en polvo
• 1 cdta Condimento para todo uso
• 1 picado Cebolla
• 3 picados Cebolla de verdeo
• 1/2 Morrón verde
• 4 dientes picados Ajo
• 1 picado Ají scotch bonnet
• 3 ramitas Tomillo
• 3 cdas Aceite de oliva
• 1/4 taza Agua
• 1 grande Papa grande
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta

Preparación

1. Utensilios:
2. Olla de hierro.
3. Preparación:
4. Poner en un bol grande los muslos de pollo, el condimento para todo uso, 1 cucharada del curry en polvo, la cebolla, la cebolla de verdeo, el morrón verde, los dientes de ajo, el ají scotch bonnet (si se usa) y el tomillo, y mezclar hasta que todas las presas queden cubiertas. Tapar y llevar a la heladera al menos 1 hora o hasta el día siguiente.
5. Cuando el pollo haya marinado, separar la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo y reservarlos.
6. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande de fondo grueso. Agregar el resto del curry en polvo y revolver 20 a 30 segundos. Agregar la cebolla, el morrón verde, el ajo, el tomillo y el ají scotch bonnet (si se usa) y revolver hasta que la cebolla esté tierna, 3 a 5 minutos. Si se ve seco, agregar alrededor de 1 cucharada de agua.
7. Agregar el pollo y 60 ml de agua a la olla. Tapar y bajar a fuego medio-bajo. Cocinar 30 a 35 minutos, revolviendo cada tanto.
8. Cuando falten unos 15 minutos, incorporar la papa y seguir cocinando tapado.
9. Cuando el pollo esté cocido y las papas tiernas, retirar del fuego. Salpimentar a gusto.