Helado de ron con pasas sin máquina

Postres · Jamaica

Ingredientes

• 1/2 taza Ron oscuro
• 1 taza Pasas de uva
• 1 cdta Esencia de vainilla
• Frasco de 400 g Leche condensada
• 2 cdas Azúcar negra
• 1/4 cdta Canela molida
• 1/8 cdta Pimienta de Jamaica
• 2 tazas Crema de leche
• Pizca Sal

Preparación

1. Calentar el ron en una ollita a fuego medio, sin que hierva. Retirar del fuego e incorporar las pasas y la vainilla. Dejar reposar al menos 30 minutos. Después escurrir el ron sobrante, reservando 60 ml para la base del helado.
2. En un bol grande, batir la leche condensada, el azúcar mascabo oscuro, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y los 60 ml de ron reservado. Revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. En otro bol, batir la crema fría con batidora eléctrica a punto de pico firme.
4. Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de leche condensada hasta integrar, con cuidado de que no se baje. Agregar las pasas escurridas con movimientos envolventes para repartirlas parejo.
5. Volcar en un molde de budín o recipiente apto para freezer. Alisar la superficie y tapar con film o una tapa hermética. Congelar al menos 6 horas, o hasta que esté firme.
6. Dejar el helado 5 a 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que tenga mejor textura.