Pan dulce especiado jamaiquino

Postres · Jamaica

Ingredientes

• 380 g Harina 000
• 2 cdtas Polvo de hornear
• 2 cdtas Canela molida
• 1/2 cdta Sal
• 1 grande Huevo
• 150 g Azúcar negra
• 250 g Cerveza
• 1/3 taza Leche
• 1/4 taza Miel
• 4 cdas Manteca sin sal
• 1 cda Melaza
• 1 cdta Caramelo líquido
• 1 cdta Esencia de vainilla
• 1/2 taza Arándanos rojos secos
• 1/2 taza Pasas de uva
• 1/2 taza Cerezas secas

Preparación

1. Remojar los arándanos secos, las pasas y las cerezas en 240 ml de cerveza. Dejar 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar un molde de budín de 20 × 10 cm y reservar.
3. Mezclar en un bol grande la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal y reservar.
4. En otro bol, mezclar el azúcar negra, el huevo, la leche, la miel, la manteca derretida, la melaza, el colorante de caramelo, la vainilla y la cerveza del remojo (solo la cerveza, sin la fruta). Mezclar bien.
5. Separar 2 cucharadas de la mezcla de harina y pasar la fruta por ella. Reservar.
6. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla húmeda, revolviendo hasta integrar. Agregar la fruta y mezclar hasta incorporarla.
7. Volcar en el molde preparado y hornear 50 a 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar 5 minutos en el molde y pasar a una rejilla para que termine de enfriarse. Servir con fetas de queso cheddar.