Arroz con porotos jamaiquino en olla a presión

Vegetarianas · Jamaica

Ingredientes

• 1 cda Aceite de oliva
• 1 picado Cebolla
• 1 diente picado fino Ajo
• 2 picados Cebolla de verdeo
• 2 tazas Arroz
• 3/4 taza Leche de coco
• 3/4 taza Agua
• 1 1/2 cdtas Sal
• 1/2 cdta Pimienta de Jamaica
• 1/4 cdta Pimienta negra
• 450 g Porotos colorados
• 2 ramitas Tomillo

Preparación

1. Preparación:
2. Poner la olla eléctrica en la función de saltear. Cuando esté caliente, agregar el aceite de oliva y la cebolla y revolver hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Agregar el ajo y la cebolla de verdeo y revolver unos 30 segundos más.
3. Apagar la función. Agregar el arroz, la leche de coco, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y mezclar.
4. Verter los porotos colorados con su líquido sobre el arroz, sin revolver. Poner encima las ramitas de tomillo. Tapar la olla, con la válvula en posición de sellado.
5. Seleccionar cocción a presión, en presión alta, durante 6 minutos.
6. Al terminar, dejar que la presión baje sola 10 minutos y liberar el resto abriendo la válvula.
7. Abrir la tapa y retirar el tomillo. Soltar el arroz con un tenedor. ¡A disfrutar!
8. Versión en olla común:
9. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y revolver hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Agregar el ajo y la cebolla de verdeo y revolver unos 30 segundos más.
10. Agregar el arroz, los porotos con su líquido, la leche de coco, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y mezclar. Poner el tomillo encima. Llevar a un hervor suave.
11. Tapar y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 18 minutos y retirar del fuego. Dejar tapado 5 minutos más.
12. Destapar y retirar el tomillo. Soltar el arroz con un tenedor. ¡A disfrutar!