Arroz con porotos jamaiquino

Vegetarianas · Jamaica

Ingredientes

• 2 tazas Arroz
• 380 g Leche de coco
• 450 g Porotos colorados
• 1 taza Agua
• 2 cdtas Sal gruesa
• 1/2 cdta Pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cdta Pimienta negra
• 3 Cebolla de verdeo
• 2 ramitas Tomillo
• 1 Ají scotch bonnet

Preparación

1. Utensilios:
2. Utensilios: olla de hierro.
3. Poner en una olla grande el arroz, la leche de coco, los porotos colorados, el agua, la sal gruesa, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y mezclar. Poner encima la cebolla de verdeo, el tomillo y el ají scotch bonnet. Llevar a hervor.
4. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar tapado 18 minutos y retirar del fuego. Dejar tapado 5 minutos más.
5. Destapar y retirar la cebolla de verdeo, el ají y el tomillo. Soltar el arroz con porotos con un tenedor. Servir y disfrutar.