Papilla jamaiquina de harina de maíz

Desayuno · Jamaica

Ingredientes

• 4 tazas Agua
• 380 g Leche de coco
• 1 taza Harina de maíz fina
• 1 1/2 cdtas Esencia de vainilla
• 1/2 cdta Canela molida
• 1/2 cdta Nuez moscada molida
• 1/4 cdta Pimienta de Jamaica molida
• 1/2 taza Leche condensada

Preparación

1. Poner 600 ml de agua y 1 lata de leche de coco en una olla de fondo grueso de 4 litros. Llevar a hervor a fuego medio-fuerte.
2. Mientras tanto, poner 150 g de harina de maíz y 360 ml de agua en una jarra grande y batir hasta que quede liso.
3. Cuando la olla hierva, incorporar la mezcla de harina de maíz batiendo y seguir batiendo alrededor de 1 minuto para que no queden grumos. Bajar el fuego al mínimo y tapar bien.
4. Cocinar a fuego bajo 15 a 20 minutos, revolviendo cada tanto. Cuando falten unos 5 minutos, incorporar la vainilla, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Retirar del fuego y endulzar con leche condensada.
5. Servir y disfrutar.