Salteado de carne y brócoli

Carne vacuna · China

Ingredientes

• 1 cdta Salsa de soja
• 1 cdta Jerez seco
• 1/2 cdta Fécula de maíz
• 1/8 cdta Pimienta negra
• 450 g Bife de chorizo
• 2 cdas Salsa de ostras
• 1 cdta Jerez seco
• 1 cda Salsa de soja
• 1/4 taza Caldo de pollo
• 450 g Brócoli
• 2 cdas Aceite para alta temperatura
• 2 dientes picados Ajo
• 1 cdta Fécula de maíz
• 1 cda Agua

Preparación

1. La marinada de la carne:
2. Mezclar en un bol mediano los ingredientes de la marinada (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de fécula de maíz y 1/8 de cucharadita de pimienta negra).
3. Agregar la carne en fetas y mezclar hasta cubrirla. Dejar reposar 10 minutos.
4. La salsa:
5. Mezclar en un bol chico los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharadita de salsa de soja y 60 ml de caldo de pollo). Reservar.
6. Blanquear o cocinar al vapor el brócoli:
7. Llevar a hervor una olla con agua. Agregar el brócoli y cocinarlo hasta que esté tierno pero firme, unos 2 minutos. Escurrir muy bien.
8. Saltear la carne:
9. Calentar una sartén grande o un wok a fuego fuerte hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore al instante. Agregar el aceite y moverlo para cubrir el fondo.
10. Agregar la carne y extenderla enseguida en una sola capa por toda la superficie (mejor si las fetas no se tocan).
11. Dejar que la carne se dore sin tocarla 1 minuto. Dar vuelta las fetas, agregar el ajo y cocinar 30 segundos a 1 minuto más, hasta que ya no esté rosada.
12. Agregar la salsa, la fécula y el brócoli:
13. Verter la salsa y la fécula disuelta (1 cucharadita de fécula de maíz en 1 cucharada de agua). Revolver hasta que la salsa hierva y espese, unos 30 segundos. Incorporar el brócoli.
14. Servir enseguida, con arroz al vapor o solo.