Salteado chino de tomate y huevo
Vegetarianas · China
Ingredientes
- 450 g Tomates perita
- 1 cda Aceite vegetal
- 5 grandes Huevos
- 1 cdta Aceite de sésamo
- 2 cdtas Caldo de pollo en polvo
- 2 cdtas Azúcar
- 1/2 cdta Pimienta
- 1/4 cdta Sal
- 1 Cebolla de verdeo
- 2 tazas Arroz jazmín
Preparación
- Nota: se puede usar caldo de pollo en lugar del caldo en polvo: agregar 60 ml de caldo y después 2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 1 cucharada de agua, y sal a gusto. Los tomates:
- Cortar los tomates por la mitad. Quitar de cada mitad la parte dura del cabito. Cortar cada mitad en tres partes iguales (6 gajos por tomate).
- Los huevos revueltos:
- En una sartén antiadherente fría de 20 a 25 cm, poner el aceite y los huevos batidos. Encender a fuego medio. Cuando una capa fina empiece a cuajar en el fondo, empujar los huevos hacia un lado para ir formando capas.
- Cocinar, revolviendo suavemente todo el tiempo, hasta que los huevos estén casi cuajados pero todavía un poco húmedos y brillantes, 2 a 5 minutos. Pasarlos a un plato y, si hace falta, limpiar la sartén.
- Saltear los tomates con los condimentos:
- Poner el aceite de sésamo en la sartén y después los tomates, y saltearlos a fuego medio hasta que estén tiernos pero sin deshacerse, unos 3 minutos. Agregar el caldo en polvo, el azúcar y la pimienta blanca. Mezclar hasta que el azúcar y el caldo se disuelvan, alrededor de 1 minuto.
- Agregar los huevos, saltear y decorar:
- Volver a poner los huevos en la sartén con los tomates. Saltear unos 2 minutos para calentar e integrar. Probar y salar solo si hace falta. Espolvorear con la cebolla de verdeo y servir con arroz al vapor.