Arrolladitos primavera en freidora de aire

Guarniciones · China

Ingredientes

Preparación

  1. Alternativa en sartén: si no hay freidora de aire, los arrolladitos se pueden freír. Poner aceite en una sartén mediana de bordes altos hasta 1 cm de altura. Calentar a fuego medio-fuerte hasta 180 °C. Freír los arrolladitos 3 o 4 minutos, darlos vuelta y freírlos 3 o 4 minutos más hasta que estén dorados. Retirarlos y dejarlos escurrir y enfriar sobre papel de cocina.
  2. El relleno:
  3. En una sartén grande a fuego medio, poner el aceite de oliva y la carne picada de cerdo o pollo. Desarmar la carne con una espátula o cuchara de madera mientras se cocina, hasta que esté cocida, 6 a 8 minutos.
  4. Agregar el ajo, el jengibre, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el repollo. Cocinar, revolviendo seguido, hasta que el repollo se achique y esté tierno, 3 o 4 minutos más. Condimentar con la salsa de soja y el vinagre de arroz y retirar del fuego para que se enfríe (el relleno se puede hacer con anticipación).
  5. El armado:
  6. Poner una masa para arrolladitos sobre una superficie seca, con una punta hacia uno (como un rombo). Poner unos 60 ml de relleno en el centro.
  7. Mojarse los dedos en agua y pasarlos por los bordes de la masa. Doblar los costados hacia el centro y enrollar alejándolo de uno hasta formar un cilindro firme. Poner en un plato y repetir hasta terminar el relleno. Salen al menos una docena.
  8. En la freidora de aire:
  9. Poner los arrolladitos en la canasta de la freidora de aire, sin apilarlos y sin que se toquen, para que el aire circule. Rociarlos o pincelarlos apenas con aceite.
  10. Poner la canasta en la freidora de aire a 180 °C. Cocinar 6 o 7 minutos, dar vuelta los arrolladitos, rociar o pincelar con aceite el otro lado y cocinar 4 o 5 minutos más.
  11. Los arrolladitos tienen que quedar dorados y crocantes. Servir enseguida.