Gevulde speculaas (speculaas rellenas)

Name: Gevulde speculaas (speculaas rellenas)
Cuisine: Países Bajos
Ingredients: 300 g Harina leudante; 150 g Azúcar negra; 10 g Especias speculaas; Pizca Sal; 125 g Manteca; 10 cdas Leche; 300 g Pasta de almendras; 1 Huevo; Para pintar Leche; Para decorar Almendras

Postres · Países Bajos

Ingredientes

300 g Harina leudante
150 g Azúcar negra
10 g Especias speculaas
Pizca Sal
125 g Manteca
10 cdas Leche
300 g Pasta de almendras
1 Huevo
Para pintar Leche
Para decorar Almendras

Preparación

Mezclar la harina leudante, el azúcar, las especias para speculaas y la sal. Agregar la manteca y la leche y amasar hasta formar un bollo firme. Empezar con 6 cucharadas de leche y agregar más si la masa está muy dura.
Envolver la masa en film y llevarla a la heladera toda la noche. Se puede usar enseguida, pero reposada tiene mucho más sabor.
Mezclar la pasta de almendras con la mitad del huevo batido y amasar bien: así es más fácil de trabajar y queda con mejor textura y sabor.
Estirar la mitad de la masa en un cuadrado de 20 × 20 cm. Ponerlo en un molde forrado con papel manteca. Extender parejo la pasta de almendras. Estirar el resto de la masa y ponerla encima.
Pincelar la superficie con el resto del huevo batido. Decorar con almendras y pincelar otra vez con huevo.
Hornear el speculaas relleno 40 minutos a 180 °C (horno convencional) o hasta que esté cocido.