Stroopwafel holandés
Postres · Países Bajos
Ingredientes
- 15 ml Leche
- 10 g Levadura instantánea
- 250 g Harina 000
- 120 g Manteca sin sal
- 80 g Azúcar
- 1 Huevo
- Pizca Sal
- 200 g Almíbar de remolacha (stroop)
- 120 g Azúcar negra
- 80 g Manteca sin sal
- 1 cdta Canela
Preparación
- Mezclar la leche y la levadura en un bol. Dejar reposar un momento para que se disuelva la levadura.
- En otro bol, mezclar la harina, la manteca, el azúcar, el huevo y la sal. Verter la levadura disuelta y amasar hasta que la masa esté lisa. Tapar el bol y dejar levar una hora.
- Cuando la masa esté casi lista, preparar el relleno de jarabe (stroop). Poner todos los ingredientes en una olla y revolver hasta que la manteca se derrita y el azúcar se disuelva. Dejar hervir suavemente un rato. El jarabe sigue espesando al enfriarse.
- Formar bolitas de unos 35 g cada una, 14 en total. Encender la wafflera para stroopwafels en la temperatura más alta.
- Poner una bolita en la wafflera y cerrarla. No aplastar demasiado el waffle: tiene que quedar con grosor suficiente para poder cortarlo. Cocinar 1 o 2 minutos hasta que esté bien dorado.
- Cuando el waffle esté listo, trabajar rápido. Sacarlo de la wafflera y cortar enseguida un círculo prolijo de unos 8 a 9 cm con un cortante redondo.
- Poner el waffle caliente sobre una tabla y cortarlo horizontalmente con un cuchillo filoso. Está muy caliente, así que sostenerlo con un guante de cocina.
- Tomar una mitad del waffle y untarla con el jarabe (¡caliente!). Poner la otra mitad encima, presionando suavemente si hace falta, y dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir con todas las bolitas.