Tarta holandesa de manzana
Postres · Países Bajos
Ingredientes
- 175 g Manteca
- 2 Yemas
- 300 g Harina
- 200 g Azúcar
- Pizca Sal
- 1 Canela
- 100 g Pasas de uva
- 6 Manzanas
- 1 cda Agua fría
Preparación
- Poner en la procesadora la harina, 150 g del azúcar, una pizca de sal y 1 yema. Cortar la manteca en cubitos y agregarla. Procesar hasta formar una masa firme, sin excederse para que no se caliente. Comprobar si se une apretándola entre los dedos.
- Volcarla sobre un trozo de film. Formar un bollo con las manos y envolverlo. Llevar a la heladera media hora para que se enfríe.
- Forrar con papel manteca un molde redondo de 22 cm y enmantecar los costados.
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Cortar la manzana en cubos y mezclarla con las pasas, el resto del azúcar y la canela.
- Poner la masa fría sobre una superficie enharinada y estirarla fina. Forrar el molde cubriendo bien la base y los costados. También se puede presionar directamente en el molde sin estirarla: es más fácil, aunque queda menos lisa.
- Reservar un cuarto de la masa para hacer las tiras de arriba.
- Una vez cubiertos la base y los costados con la masa, desmenuzar las tostadas (bizcochos secos) sobre el fondo; también se puede usar pan rallado. Sacudir un poco el molde para que queden parejas.
- Agregar la mezcla de manzana y distribuirla bien en el molde. Estirar el resto de la masa y cortarla en tiras. Acomodarlas sobre la tarta formando rombos. Pincelar las tiras y los bordes con la otra yema y llevar al horno precalentado.
- Hornear la tarta de manzana alrededor de 1 hora o hasta que esté dorada y cocida. Dejarla enfriar en el molde y despegar bien los costados antes de abrirlo.