Zeeuwse bolussen (bollos de Zelanda)
Postres · Países Bajos
Ingredientes
- 10 g Levadura
- 200 ml Leche
- 25 g Azúcar
- 400 g Harina
- 1 mediano Huevo
- 75 g Manteca sin sal
- 1 cdta Sal
- 1 cda Canela
- 1 cda Cardamomo
- 75 g Azúcar negra
- 250 g Azúcar negra
Preparación
- Poner la levadura seca, la leche y el azúcar en el bol de la procesadora o batidora. Mezclar y dejar reposar unos minutos hasta que haga espuma.
- Agregar la harina, el huevo, la manteca, la sal, 1 cucharadita de canela y el cardamomo y procesar hasta que la masa esté lisa.
- Formar un bollo, tapar el bol y dejar levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Mezclar el azúcar con 1 cucharada de canela, echarlo sobre la masa e integrarlo amasando.
- Formar 10 bollos iguales (de unos 75 g) y dejarlos reposar un rato: el azúcar se disuelve un poco y, al volver a estirarlos, la masa lo absorbe mejor.
- Estirar cada bollo en un cordón de unos 35 a 40 cm de largo, haciéndolo rodar sobre el azúcar.
- Enrollar el cordón en espiral alrededor de un extremo y meter el otro extremo por debajo del rollo. Presionar para que la punta quede fija.
- Poner en una placa forrada con papel manteca, tapar con film y dejar levar entre media hora y 1 hora.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 250 °C con calor arriba y abajo.
- Hornear los bolussen de Zelanda unos 8 minutos hasta que estén listos. Cuidado: si se hornean de más se secan, y la gracia es que queden pegajosos.
- Dejarlos enfriar 1 minuto fuera del horno, darlos vuelta y dejar que terminen de enfriarse (sobre una rejilla si hace falta). ¡A disfrutar!