Haft mewa (siete frutas secas)
Guarniciones · Afganistán
Ingredientes
- 110 g Orejones de damasco
- 50 g Pasas rubias
- 110 g Pasas de uva
- 50 g Nueces
- 50 g Almendras
- 50 g Pistachos
- 50 g Cerezas
- Chorrito Agua de rosas
Preparación
- Lavar los orejones de damasco y los dos tipos de pasas y ponerlos en un bol; cubrirlos con agua fría hasta 5 cm por encima de la fruta.
- Poner las nueces, los pistachos y las almendras en otro bol u olla y cubrirlos con agua hirviendo. Dejarlos en remojo y pelarlos a medida que se ablanda la piel. Es un trabajo minucioso y puede llevar tiempo, pero vale la pena. Descartar el agua.
- Mezclar la fruta con los frutos secos y las cerezas, junto con el líquido del remojo. Agregar el agua de rosas, tapar y dejar reposar en la heladera dos días. Con el reposo, el jugo se vuelve más dulce y almibarado, y le da al plato una consistencia muy especial.
- Para servir, repartir la fruta, los frutos secos y el jugo en boles o vasitos individuales. ¡A disfrutar!