Kadu borani (calabaza con yogur)
Vegetarianas · Afganistán
Ingredientes
- 1 mediano Zapallo
- 5 picados Cebolla
- A gusto Ají verde
- Chorrito Aceite
- 1 cdta Cúrcuma
- 1 cabeza Ajo
- 7 cdas Azúcar
- 1/2 cdta Sal
- 2 tazas Agua
- 4 cdas Yogur
Preparación
- Pelar el zapallo y cortarlo en trozos de 1 cm. Freírlo en abundante aceite hasta que esté dorado y reservar.
- En la misma olla y aceite, freír la cebolla hasta que esté dorada. Retirarla y molerla con el ajo (si se usa pasta de ajo, mezclarla con la cebolla una vez molida).
- Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar la cúrcuma. Disolver la sal en 240 ml de agua y agregarla a la cúrcuma. Poner una capa de zapallo y después una capa de cebolla con ajo. Repetir hasta terminar el zapallo, la cebolla y el ajo.
- Agregar el azúcar y 240 ml de agua. Bajar el fuego y cocinar hasta que el agua se reduzca.
- Poner 1 o 2 cucharadas de kashk (yogur seco) disuelto en un plato, el zapallo encima y otra capa de kashk. Por último, agregar un poco de ají verde y servir.