Bolani relleno de papa
Guarniciones · Afganistán
Ingredientes
- 450 g Harina 0000
- 225 ml Agua
- 3 cdtas Sal
- 900 g Papas
- 50 g Cebolla de verdeo
- 1 cdta Pimienta negra
- Para freír Aceite vegetal
Preparación
- Poner la harina y una cucharadita de sal en un bol. Agregar de a poco el agua necesaria y mezclar hasta formar una masa firme.
- Poner la masa sobre una superficie limpia y amasar unos 5 a 10 minutos hasta que esté elástica, lisa y brillante. Formar un bollo, taparlo con un repasador húmedo y dejarlo reposar al menos media hora.
- Pelar y lavar las papas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pisarlas bien. Agregar la cebolla de verdeo, sal y pimienta negra.
- Dividir la masa en 3 o 4 bollos. Estirar cada uno lo más fino posible sobre una superficie apenas enharinada (no más de 1,5 mm: si la masa queda gruesa, los bolani quedan duros).
- Con un cortante redondo de 13 a 15 cm (sirve la tapa de una olla o de una lata), cortar todos los círculos posibles. Untar cada uno con 1 o 2 cucharadas de puré. Humedecer los bordes, doblar y cerrar.
- Dejar los bolani extendidos sobre una superficie apenas enharinada hasta freírlos. Calentar aceite en una sartén y freírlos de a uno o dos, dorándolos de ambos lados.
- Mantener calientes los bolani fritos hasta terminar todos y servir enseguida.