Muraba-e-kadu (dulce de calabaza)

Varios · Afganistán

Ingredientes

Preparación

  1. Pelar el zapallo y quitarle las semillas.
  2. Cortar la pulpa en cubos de 2 cm.
  3. Sacar la cáscara de las naranjas con la menor cantidad posible de parte blanca y cortarla en bastoncitos finos.
  4. Exprimir las naranjas. Sacar las semillas de las vainas de cardamomo y reservarlas.
  5. Poner en una olla grande el zapallo, el jugo de naranja, las tiras de cáscara, el azúcar y las semillas de cardamomo; mezclar bien y dejar macerar unas 10 horas o toda la noche, revolviendo cada tanto.
  6. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese como un almíbar; puede llevar alrededor de una hora o un poco más.
  7. Dejar enfriar y pasar a frascos limpios y secos. ¡A disfrutar!