Lakra me mish (guiso de repollo y carne)

Carne vacuna · Albania

Ingredientes

• 500 g Carne vacuna
• 1 en cubitos Repollo
• 2 cdtas Pimentón
• 3 cdtas Extracto de tomate
• 2 en cubitos Morrón rojo
• 1 en cubitos Cebolla
• 1/4 cdta Ají molido
• Pizca Sal
• Pizca Pimienta
• Chorrito Aceite de oliva
• 1 l Agua hirviendo

Preparación

1. La cocción:
2. Poner aceite de oliva en una sartén u olla con tapa. Una vez caliente, agregar la cebolla, la carne en cubos y los morrones rojos y rehogar 5 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la carne esté dorada.
3. Agregar el pimentón, el puré de tomate y el ají en escamas y salpimentar. Mezclar y cocinar 2 minutos más.
4. Agregar el repollo y mezclar. Cocinar 3 a 5 minutos, revolviendo cada tanto; casi todo el aceite se habrá absorbido.
5. Verter agua hirviendo hasta cubrir el repollo por unos 2,5 cm. Tapar y llevar a hervor.
6. Cocinar a fuego lento 2 horas y media. El guiso está listo cuando el repollo está blando y la carne tierna.
7. Para servir:
8. Servir en platos hondos y dejar entibiar 5 minutos.