Torrejas
Desayuno · Andorra
Ingredientes
- 1 mediano Naranja
- 1 mediano Limón
- 4 tazas Leche entera
- 1/2 taza Azúcar
- 1 Rama de canela
- 1/3 taza Jerez seco
- 1 Baguette
- 1 taza Aceite de oliva
- 4 grandes Huevos
- Para servir Miel
Preparación
- Rallar fino la cáscara de 1 naranja mediana (unas 2 cucharaditas) y de 1 limón mediano (alrededor de 1 cucharadita) dentro de una olla mediana.
- Agregar 1 litro de leche entera, 100 g de azúcar y 1 rama de canela de 8 cm. Llevar a hervor a fuego medio. Retirar del fuego y agregar 80 ml de jerez seco. Dejar entibiar. Mientras tanto, cortar a lo ancho 1 baguette del día anterior (de unos 340 g) en rodajas de 2,5 cm (unas 16). Acomodarlas en una sola capa en una placa con borde.
- Verter la mezcla de leche sobre el pan y dejarlo en remojo 5 minutos. Dar vuelta cada rebanada. Dejar que absorba la mayor parte del líquido sin que se deshaga, unos 5 minutos más.
- Calentar 240 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-fuerte hasta que brille. Mientras tanto, batir 4 huevos en un bol mediano.
- De a una rebanada, pasar el pan por el huevo batido, dejar escurrir el exceso y ponerlo en la sartén. Repetir hasta llenar la sartén en una sola capa. Freír hasta que estén doradas abajo, unos 4 minutos. Darlas vuelta y dorar el otro lado 3 o 4 minutos más. Pasarlas a un plato o placa con papel de cocina. Repetir con el resto del pan. Servir rociadas con miel.