Trinxat (papa, repollo y panceta)

Cerdo · Andorra

Ingredientes

• 1/2 Repollo
• 2 medianos Papa grande
• 4 picados Panceta
• 2 dientes picados Ajo
• 1 cda Perejil
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta

Preparación

1. Llevar a hervor agua con sal en una olla grande.
2. Agregar el repollo y las papas y cocinar hasta que estén tiernos, unos 30 a 40 minutos.
3. Cuando estén tiernos, escurrirlos muy bien.
4. Volver a poner las verduras en la olla a fuego bajo y dejar que se sequen con su vapor.
5. Mientras tanto, cocinar la panceta y reservar la grasa para dorar la preparación.
6. Picar la panceta en trocitos.
7. Pisar las papas y el repollo con un pisapapas y agregar el ajo picado.
8. Salpimentar a gusto.
9. Con un aro para porciones individuales, presionar la mezcla dentro del aro con panceta encima y dorar en la grasa reservada hasta que esté dorada; dar vuelta y dorar el otro lado.
10. Quitar el aro y decorar con perejil picado.
11. Para hacer una sola tortilla grande, usar una sartén: presionar la mezcla con la panceta y la grasa reservada y darla vuelta cuando esté dorada. Cortar en porciones.
12. Decorar con perejil picado.