Espinaca de agua salteada camboyana con cerdo, soja fermentada y ajo

Cerdo · Camboya

Ingredientes

• 1 atado Espinaca de agua
• 150 g Carne de cerdo picada
• 2 cdas Porotos de soja
• 4 dientes picados Ajo
• Para freír Aceite
• Chorrito Salsa de pescado
• Chorrito Azúcar
• Para espolvorear Ají picante

Preparación

1. En un wok o una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar el ajo y saltearlo unos 30 segundos, hasta que esté aromático sin quemarse.
2. Agregar la carne de cerdo picada y desarmarla con una espátula. Saltear hasta que esté cocida y dorada, unos 2 o 3 minutos.
3. Incorporar los porotos de soja fermentados y cocinar un minuto más, mezclando bien con el cerdo.
4. Agregar la espinaca de agua (morning glory) cortada y saltear 2 o 3 minutos para que conserve su color verde y quede crocante.
5. Probar y ajustar con salsa de pescado o azúcar si hace falta. Pasar a una fuente y servir enseguida con arroz al vapor.