Lok lak de carne
Carne vacuna · Camboya
Ingredientes
- 1 kg Lomo
- 5 dientes Ajo
- 2 cdas Aceite
- 1,5 cdas Azúcar de palma
- 1 cdta Sal marina
- 2 cdas Vino blanco
- 2 cdas Salsa de ostras
- 2 cdas Salsa de soja
- 1,5 cdas Aceite de sésamo
- 500 g Lechuga
- 400 g Tomate
- 200 g Cebolla
- 4 Huevos
- 1,5 cdas Sal marina
- 1 cda Pimienta de Kampot
- 1 cda Jugo de lima
Preparación
- Freír los huevos con la yema entera y reservar. Picar fino el ajo. Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas bien. Cortar la cebolla y los tomates en rodajas finas.
- Cortar el lomo en cubos de 2 a 3 cm. Marinarlo con sal marina, azúcar de palma, vino chino para cocinar, salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo. Mezclar bien.
- Calentar aceite en una sartén a fuego fuerte. Agregar el ajo picado y revolver hasta que se dore apenas. Agregar la carne con toda la marinada y cocinar 5 a 7 minutos, según el punto deseado.
- Tostar la pimienta negra de Kampot en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo 2 o 3 minutos, hasta que esté aromática. Molerla, ponerla en un bol y agregar sal marina y jugo de lima. Mezclar bien.
- En una fuente, hacer una cama de lechuga y poner encima el tomate y la cebolla. Cubrir con la carne cocida y poner los huevos fritos encima. Servir con la salsa de pimienta de Kampot y arroz aromático al vapor.
- Sellar a fuego fuerte y rápido: el lok lak sale mejor cuando la carne queda tierna y jugosa, con una salsa intensa y fresca que equilibra el plato.