Koulenje (arroz armenio con leche)

Guarniciones · Armenia

Ingredientes

• 6 tazas Harina
• 6 grandes Huevos
• 2 1/2 cdas Polvo de hornear
• 1 taza Manteca derretida
• 1 cda Sal
• 1 taza Leche
• 1 taza Azúcar
• 1 cda Mahleb molido
• 1 Huevo

Preparación

1. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. En otro bol, batir 6 huevos e incorporar la manteca y la leche.
2. Espolvorear una cucharada de semillas negras (comino negro) y todo el mahlab sobre los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y verter de una vez los húmedos, mezclando apenas unas vueltas hasta poder volcar la masa sobre una mesada enharinada. Agregar harina si hace falta: no tiene que quedar muy pegajosa.
3. Amasar suavemente, solo unas pocas veces, y estirar la masa hasta 1 cm de espesor. Cortarla en rombos, círculos o tiras largas que se pueden enrollar y trenzar. Pinchar cada pieza varias veces con un tenedor.
4. Batir el séptimo huevo con más semillas negras. Pincelar cada koulenje con esta mezcla y ponerlas en una placa forrada con papel manteca.
5. Hornear a 200 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Son mejores tibias; se pueden recalentar envueltas en papel aluminio.