Caldo con ñoquis de sémola

Varios · Austria

Ingredientes

Preparación

  1. Dejar la manteca a temperatura ambiente y batirla en un bol hasta que esté cremosa. Condimentar con sal y una pizquita de nuez moscada.
  2. Agregar el huevo, revolviendo enérgicamente. Espolvorear la sémola y mezclar bien hasta que la superficie quede lisa. Tapar con film y dejar reposar 15 a 20 minutos.
  3. Con dos cucharas mojadas seguido en agua caliente, formar quenelles con la masa. Se pueden poner sobre una tabla o plato apenas aceitado y dejar reposar un rato (así se inflan todavía más).
  4. Calentar abundante agua con sal en una olla grande. Echar los ñoquis de sémola, volver a hervor y bajar el fuego para cocinarlos a fuego muy suave 10 a 15 minutos, sin que hierva. Darlos vuelta con cuidado cada tanto.
  5. Sacar los ñoquis de sémola con cuidado y ponerlos en la sopa caliente. Servir enseguida, espolvoreados con perejil o ciboulette.
  6. También se pueden cocinar en el caldo de carne, pero la sopa queda un poco turbia. No dejarlos mucho tiempo en la sopa una vez cocidos, porque absorben el caldo y se ablandan.