Paté de hígado de pollo
Pollo · Barbados
Ingredientes
- 450 g Hígado de pollo
- 230 g Panceta
- 1 diente Ajo
- 1 grande Cebolla
- 2 cdtas Mostaza en polvo
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
- Chorrito Leche
- 1 cda Jerez
Preparación
- Limpiar los hígados, quitándoles nervios y hiel.
- Ponerlos en una cazuela apta para horno con el resto de los ingredientes picados grueso.
- Salpimentar y cubrir con leche.
- Tapar la cazuela y cocinar en horno bajo (150 °C) 2 horas.
- Procesar en la licuadora.
- Ajustar la sazón.
- Agregar jerez o brandy.
- Pasar a una fuente y cubrir con manteca derretida.