Fruta del pan con salsa de manteca

Guarniciones · Barbados

Ingredientes

• 1/2 Fruta del pan
• 1/2 Cebolla
• 1 cda Aceite de oliva
• 125 g Manteca
• 3 medianos Cebollas
• 1 cda picado Ajo
• 500 ml Tomates en lata
• 3 cdas Perejil
• 1 cda Jugo de lima
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta
• 250 ml Agua
• A gusto Salsa de morrón rojo
• Para decorar Perejil

Preparación

1. Cortar la fruta del pan, quitarle las semillas del centro y pelarla. Hervirla a fuego fuerte en agua con sal, un poco de cebolla y aceite, hasta que esté tierna, y escurrir.
2. Mientras tanto, derretir la manteca en una sartén y dorar apenas los aros de cebolla. Agregar el ajo, los tomates, el perejil, el jugo de lima, sal y pimienta. Saltear un par de minutos. Agregar el agua, llevar a hervor y cocinar a fuego lento 5 a 10 minutos.
3. Cortar en rodajas la fruta del pan ya fría y ponerla en una fuente. Bañarla con la salsa de manteca.
4. Decorar con perejil fresco picado.
5. Rinde 4 porciones.