Waterzooi belga de pollo

Name: Waterzooi belga de pollo
Cuisine: Bélgica
Ingredients: 1 Pata muslo; 1 Pechuga de pollo; 3 tazas Agua; 1 chico Zanahorias; 2 Puerro; 1 Apio; 100 g Papas; 2 dientes Ajo; 1 ramita Romero; 1 1/2 tazas Crema de leche; 2 Laurel; 1 cda Manteca sin sal; 1 Yemas; Pizca Pimienta; Pizca Sal

Pollo · Bélgica

Ingredientes

1 Pata muslo
1 Pechuga de pollo
3 tazas Agua
1 chico Zanahorias
2 Puerro
1 Apio
100 g Papas
2 dientes Ajo
1 ramita Romero
1 1/2 tazas Crema de leche
2 Laurel
1 cda Manteca sin sal
1 Yemas
Pizca Pimienta
Pizca Sal

Preparación

Poner el pollo, el agua y un diente de ajo en una olla grande a fuego medio-fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos. Retirar la pata y la pechuga y reservar el caldo.
Dejar enfriar el pollo. Cortar la pechuga en cubos y desmenuzar la carne de la pata, descartando huesos y piel. Cortar el puerro, el apio y la zanahoria en juliana fina. Poner la manteca, el romero y el laurel en una olla grande a fuego medio hasta que se derrita.
Agregar las verduras cortadas y salpimentar.
Revolver y cocinar las verduras 3 minutos. Agregar el pollo desmenuzado y en cubos.
Tapar y cocinar el pollo con las verduras 5 minutos. Agregar la crema y 120 ml del caldo de pollo.
Tapar y cocinar el guiso 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Poner en una taza la yema y 2 cucharadas de la crema caliente de la olla, batir y volver a agregarlo a la olla para espesar la salsa.
Mezclar todo y bajar el fuego al mínimo. Ajustar la sal y la pimienta. Retirar el romero y el laurel. Servir el waterzooi en platos hondos, rociado con el resto de la salsa de crema. Servir caliente.