Guiso de carne y calabaza

Carne vacuna

Ingredientes

• 1360 g Carne vacuna
• 1/2 taza Harina 000
• 3 cdas Manteca
• 1 taza Cebolla
• 1 diente pelado y machacado Ajo
• 4 tazas Caldo de carne
• 3 tazas Puré de zapallo
• 1 cda Salsa inglesa
• 1 cda Sal gruesa
• 1 cdta Pimienta negra
• 1360 g Papas
• 450 g Zanahorias
• 4 ramitas Tomillo

Preparación

1. Cortar la carne en trozos de 2,5 cm. Pasarla por harina hasta cubrirla por todos lados.
2. En una olla grande, derretir la manteca a fuego medio-fuerte. Dorar la carne de a poco por todos lados, pasándola a un bol grande a medida que se dora. Después agregar la cebolla y el ajo a la olla y rehogarlos un minuto, raspando el fondo mientras se revuelve.
3. Volver a poner la carne en la olla y agregar el caldo de carne, el puré de zapallo, la salsa inglesa, sal y pimienta. Mezclar bien y llevar a hervor. Cuando hierva, bajar a fuego medio-bajo y cocinar 3 horas, revolviendo cada tanto.
4. Agregar las papas, las zanahorias y las ramitas de tomillo y subir a fuego medio. Cocinar 30 minutos más. Salar a gusto y servir.